艾米·伯格访谈（二）开始低碳水饮食的挑战
（接上文）
让人们开始低碳水饮食的挑战
布雷特： 我认为您承认第一次没有坚持下去很有趣，几乎有点怯懦。就像你知道，你并不完美。这就是来自您的信息很大一部分，我们不是完美的，我们不一定是完美的，我们开始行动又停止。因此，我认为这种经验确实可以使您现在帮助客户。因此，您在人们开始接受低碳水饮食时所遇到的一些挑战。所以圈外人可能会说，你看我经历过这个，我知道我并不孤单，这就是我克服的方法。哪些因素会阻止人们坚持低碳水饮食？
艾米： 哦，老兄，从哪里开始呢？这是我早应该说的，其中的一件大事是，在90年代后期，2000年代初时，我还是新人，关于低碳水饮食和生酮饮食的信息要少得多。但是，由于信息少，错误信息少，混乱少，冲突信息也少。
我一直说我不羡慕现在的新人们，因为当我开始时，实际上有两本书。有阿特金斯的书，还有麦克和玛丽·埃德斯夫妇撰写的《蛋白质力量》（Protein Power）。 还有《施瓦茨贝因原理》（Schwarzbein principle），还有一些较小的，鲜为人知的书。当我是新人时，只有一个网上论坛，Facebook 不存在。Reddit，Twitter，Instagram 不存在，这些都还不存在。
只是阅读了阿特金斯的书，就按计划执行了，这感觉很棒。也许需要为自己调整一下，对大多数人来说，但这确实是一个很好的起点。我现在看到的人们面临的最大挑战之一是，他们是如此的不知所措，不仅是资讯的冲突，而且还是普通知识信息。好吧，他们会问，断食、MCT油和外源酮怎么样？必须要这样做吗？
让我们从保持碳水含量非常非常低开始……首先做这。 你看到人们是如此不知所措，我不确定，有人一定在试图使这些变得复杂，试图使人需要产品，需要称重和测量所有东西，需要进行跟踪方方面面来赚钱。
您知道吗，阿特金斯在40年前还没有互联网出现之前就写了第一本书，人们做得好不好呢？他们不必跟踪数据，不必靠APP应用程序来告诉他们什么时候进食，何时停止进食，或进食多少。
布雷特： 他们没有检测酮体指标；没有追踪他们所吃的一切。
艾米： 是的，这是我现在看到的大事件之一。 只有一些典型的东西很难改变饮食习惯。特别是我们生活在以碳水为中心的文化中。碳水无处不在，而且很便宜。 就像我刚飞往这里到盐湖城一样，可以在机场选择生酮餐。那里出售奶酪，出售煮鸡蛋，出售牛肉干。 价格是饼干和甜甜圈的10倍，而这在机场也并不便宜。但您知道，其中一部分是心理学。
好吧，我经常旅行，所以生酮饮食对我来说很难，要么说，我的生活就是这样，所以生酮很难。 生酮不会什么情况下都一点也不难，我认为人们只需要对如何生酮做一点学习。当知道该怎么生酮时，真的很容易。这可能意味着要事先做好菜并带上食物，如果在旅途中知道在餐馆点什么菜。这很简单，与人们习惯的作法有很大不同。
布雷特： 因此，您正在做的视频系列；生酮不烦。我喜欢这个名字，因为人们生酮会有些烦，有跟踪营养成分并跟踪食物的，是的，还有检查酮体指标的。但是，还有什么可以说让我们简化一下。那么，怎么办……您还可以使用一些什么技巧来帮助人们使事情变得更简单呢？
艾米： 是的，我不想批判跟踪数据，因为总有适合这样的。尤其是如果认为自己做对了所有事情而没有获得想要的结果，那么也许并不以为自己在所处正确的位置。也许您吃的碳水比您想象的多100克，那又如何。
因此，这些可能会有所帮助，但是当人们是新手的时候，我认为这些可能会变得非常复杂。简单而言，我真的想提醒人们，这种饮食方式中最重要、最给力、最有效的一个方面就是控制碳水化合物来控制胰岛素。其他所有事情不是次要的而是无关紧要，让您获得最大收益的真正原因是保持低碳水。
随着时间的流逝，一旦适应了脂肪燃烧，那么也许会想要查看一下脂肪的来源，是动物脂肪和饱和脂肪或是植物油和种子油，弄清楚是否乳制品过敏，或者其他没意识到的也许在某种程度上影响。但是保持简单，就是所吃的碳水总量。 不幸的是，对于很多人来说，真的很难减肥，当然不是每个人都使用生酮来减肥，我的意思是，我们用很多产品来生酮，但很多美味点心的技巧都是超出限制的。
不是说那些无效，而是有些人对此感到麻烦，我认为保持简单就是肉和蔬菜。也许有些坚果，也许有些奶酪。但是所有那些……您知道的，那些生酮食谱，它们太美味，大家很幸运有这些富有创意的美食博客，但我认为有些人吃生酮松饼和生酮布朗尼会遇到麻烦。
（未完待续）
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